Az utóbbi években, az élettempó felgyorsulásával az emberek egyre inkább a kényelmes és egészséges, könnyű ételeket részesítik előnyben – az azonnali frissen vágott gyümölcsöket és zöldségeket. A fogyasztásra kész frissen vágott gyümölcsök és zöldségek üzemeltetőinek korlátozása, a biztonsági ellenőrizhetőség javítása, valamint a fogyasztásra kész frissen vágott zöldség-gyümölcs termelés nagyszabású, iparosításának és szabványosításának átfogó elősegítése érdekében, a munkarend és követelmények szerint. a csoportszabványok elkészítése és felülvizsgálata, a Kínai Láncüzemeltetési Szövetség élelmiszer-biztonsági bizottsága javasolta és kidolgozta a fogyasztásra kész frissen vágott gyümölcs- és zöldségtermesztési szolgáltatás (élelmiszer-üzemeltetők) műszaki specifikációjának csoportszabványát (élelmiszer-üzemeltetők), és kikéri a lakosság véleményét.
A fogyasztási szint javulásával és a fogyasztási diéta diverzifikált keresletével a frissen vágott, fogyasztásra kész gyümölcsök és zöldségek fokozatosan fejlődtek ki a hagyományos vendéglátói szolgáltatások gyümölcstálak kínálatából és a kiskereskedelmi kapcsolatokból a rendszeres testreszabott termelési szolgáltatásokhoz, mint például a gyümölcs és zöldség fizikai. üzletek és gyümölcsláncok üzletei, valamint internetes platform és elvitel platform értékesítés. Új élelmiszerfogyasztói kategória lett, és sok fogyasztó szereti, Főleg a jelenlegi" hatása alatt;lusta gazdaság","házgazdaság" és a pörgős életmód.
A fogyasztásra kész frissen vágott gyümölcsök és zöldségek főként friss gyümölcsök és zöldségek nyersanyagként, amelyek előkezelés, tisztítás, hámozás vagy nem hámozás, darabolás vagy nem darabolás, felszíni víz eltávolítása, csomagolás után közvetlenül importálhatók fogyasztásra kész gyümölcsökbe és zöldségekbe. , hűtési és egyéb kezelések, zárt csomagolás, hűtőláncos tárolás, szállítás és értékesítés. A frissen vágott gyümölcsök és zöldségek piaci keresletétől vezérelve a frissentartási technológia és a speciális csomagolóanyagok kutatása is mélyreható, vagyis az eredeti 3-5 nap alapján a frissen tartást. A frissen vágott gyümölcsök és zöldségek időszaka 2-9 nappal meghosszabbodik, elérve a haladó szintet, és széles körben alkalmazzák a vállalkozások számára.
Sőt, miközben a frissen tartási technológia technológiai innovációjára és a speciális csomagolóanyagokra támaszkodva elősegíti a fogyasztásra kész frissen vágott gyümölcs- és zöldségipar fejlődését, hogyan lehet tovább elősegíteni az ipar szabványosított és szabványosított működését, folyamatosan javítani a biztonsági ellenőrizhetőséget. az ilyen élelmiszerek fogyasztását, és biztosítják a fogyasztók élelmiszer-biztonságát az ipar által érintett. E tekintetben, tekintettel a fogyasztásra kész frissen vágott gyümölcsök és zöldségek kategóriájának sajátos élelmiszer-biztonsági kockázataira és az ipar egészséges fejlődésének szükségleteire, sürgősen szükség van olyan szabványokra, amelyek szabályozzák a késztermékek termelési szolgáltatásait. enni frissen vágott gyümölcsöt és zöldséget különböző értékesítési forgatókönyvek szerint.
A frissen vágott gyümölcsök és zöldségek gyártási és kiszolgálási folyamatának szabványosítása, az élelmiszer-biztonsági kockázatok hatékony csökkentése, valamint a frissen vágott gyümölcsök és zöldségek minőségének javítása érdekében a Kínai Láncüzemeltetési Szövetség élelmiszer-biztonsági bizottsága a közelmúltban javasolta a kínai lánc működtetését. egyesület, a kínai láncüzemeltetési szövetség, a Shanghai Tianxiang minőségi és műszaki szolgáltató Co., Ltd. Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. és más vállalkozások közösen elkészítették a fogyasztásra kész frissen vágott gyümölcsök és zöldségek gyártásának és kiszolgálásának műszaki előírásait ( élelmiszer-üzemeltetők), és nyilvánosan kért véleményük van.
A csoportszabványból a szerző megtudta, hogy a szabvány egyértelműen előír több kulcsfontosságú működési láncszemet, mint például a friss vágási műveleti terület higiéniája, élelmiszerbiztonság és minőségellenőrzés a termelési folyamatban, takarítás karbantartása és hulladékkezelés, kártevőirtás, tárolás, szállítás, ill. terjesztés. Például az ideiglenes tároláshoz hűtőberendezéseket és szerszámfertőtlenítő berendezéseket kell felszerelni; A gyümölcs és zöldség alapanyagokat használat előtt meg kell tisztítani és fertőtleníteni kell; Használjon fejlett tartósítási technológiát vagy csökkentse a tárolási időt; A szállítást hűtőtároló, frissentartó, hidratáló és egyéb berendezésekkel kell ellátni.
Általánosságban elmondható, hogy a fogyasztásra kész frissen vágott gyümölcsök és zöldségek előállítására vonatkozó műszaki előírások megfogalmazása és végrehajtása jobban korlátozza és szabványosítja a fogyasztásra kész frissen vágott gyümölcsök és zöldségek gyártási szolgáltatási folyamatát az élelmiszeripari vállalkozásokban, például éttermekben, szupermarketekben. , vegyesboltokban, gyümölcsboltokban és gyümölcsvágó üzletekben, valamint a hálózati platformon, hogy tovább javítsák a fogyasztásra kész frissen vágott gyümölcsök és zöldségek minőségét és élelmiszer-biztonsági irányítási szintjét, Irányítsák és támogassák az azonnal fogyasztható termékek magas színvonalú fejlesztését frissen vágott gyümölcsöket és zöldségeket, és hagyja, hogy a fogyasztók fogyasztásra készen étkezzék a frissen vágott gyümölcsöket és zöldségeket, garantált higiénia, biztonság és minőség mellett.